早前「日本旅遊達人」杜如風因為主持旅遊節目，特地再使用「蔬菜湯」去減肥，在4個月內減了27磅，成效驚人，令不少女士躍躍欲試，但「蔬菜湯」原理是甚麼？是百利而無一害嗎？先來看看杜如風的「蔬菜湯」減肥餐單的詳細內容！
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杜如風減肥蔬菜湯7天餐單
第1天：生果（除香蕉）＋雜菜湯＋無糖飲品（如茶、紅莓汁及水）。
第2天：綠色蔬菜（豆類、粟米除外）＋雜菜湯。晚餐可吃一個牛油焗薯仔，不可吃生果。
第3天：生果（除香蕉）＋蔬菜（豆類、粟米除外）＋雜菜湯。不能吃薯仔。
第4天：最多吃3隻香蕉＋脫脂奶＋雜菜湯，多喝水。
第5天：10－12安士牛肉＋6個新鮮蕃茄＋6至8杯水＋雜菜湯。
第6天：牛肉＋綠色蔬菜＋雜菜湯。
第7天：紅米＋無糖菜汁和果汁＋雜菜湯。
蔬菜湯減肥原理
基本上蔬菜湯減肥餐單，是以限制卡路里攝入量為主，不會餓肚子，原則是肚餓就飲用蔬菜湯，其餘以生果、飲料輔助，有兩日可以吃牛扒補充蛋白質。而蔬菜湯的原料有6個洋蔥、4至6個蕃茄、1個大椰菜、3隻青椒、1個芹菜，將所有材料洗淨切成小塊，放入煲內注入2公升水，水滾後以中火煮約20分鐘至所有材料軟腍，再加一點鹽調味。
蔬菜湯的好處
以蔬菜湯減肥，由於一碗蔬菜湯的熱量大約只有40卡，每天以蔬菜湯代替正餐，攝取極少卡路里之下，自然會瘦下來。而且餐單不限食，肚餓的話再喝蔬菜湯，飽足感可令減肥人士能持續實行餐單，而且食物也算多變化，而且製作簡單，對於「長期作戰」來說相當方便。
蔬菜湯的壞處
蔬菜湯含大量蔬菜，而蔬菜屬高鉀質食物，的確可令身體排走水份，所以磅數可以快速下跌，但減走的只是水份，而不是脂肪，一旦回復正常飲食，磅數很容易就會反彈。長期飲用蔬菜湯，身體會容易疲憊，因為身體沒有足夠能量支撐運作。而且短時間急速減磅，也不是一個健康的做法，所以按需要間歇性以蔬菜湯減肥，是一個不錯選擇，但不建議長期食用。
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